Estilos de cocina japoneses (parte 1)
Más allá del sushi
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Desglosando los Telemaki Rolls: ¿Qué combinaciones puedes encontrar en nuestro restaurante?
En Telemaki queremos transportarte a la tierra del sol naciente a través de nuestras elaboraciones ¿Suena bien, verdad? En cualquiera de los locales que tenemos repartidos por Barcelona y província
Sushi vegetariano y vegano
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Tipos de algas más usadas en la cocina japonesa
Tipos de algas más utilizadas en las elaboraciones japonesas ¿Sabías lo saludables que son las algas? Los diferentes tipos de algas tienen diferentes propiedades gustativas, pero lo que tienen en
Las principales setas en la cocina japonesa
¿Conoces la importancia de las setas en la cocina japonesa? Japón es un país con una gran riqueza micológica que han sabido incorporar a su gastronomía desde tiempos inmemoriales y
El dashi, el caldo que se usa en distintos tipos de elaboraciones
El dashi es una de las elaboraciones culinarias más importantes de la cocina japonesa. Revisando cualquier libro de cocina japonés se puede vislumbrar y queda claro de que casi ninguna
Comer sushi en periodos de lactancia si es posible
Una duda que nos plantean cada cierto tiempo es si comer sushi en periodos de lactancia es posible, es decir, si es conveniente o puede entrañar algún tipo de riesgoArtículos destacados
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En la comida japonesa, las salsas son uno de los elementos imprescindibles. Ya sea desde la clásica soja para mojar el sushi, hasta las más elaboradas para platos de cocina tradicional. En la cocina japonesa, que es muy similar a la cocina de otros países del este de Asia, los aceites y las especias se […]
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El umami, un sabor muy presente en la gastronomía japonesa
Hasta hace unos pocos años el sabor umami era muy prácticamente desconocido fuera de la gastronomía japonesa pero hoy en día los aficionados a la cocina, gastrónomos y foodies ya manejan con soltura este término para referirse al llamado quinto sabor. ¿Sabías que su origen y denominación nacen en Japón? Y quizá precisamente el descubrimiento […]