{"id":854,"date":"2022-11-11T09:12:09","date_gmt":"2022-11-11T09:12:09","guid":{"rendered":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/?p=854"},"modified":"2022-11-11T09:14:23","modified_gmt":"2022-11-11T09:14:23","slug":"miso-propiedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/miso-propiedades\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es el miso y cu\u00e1les son sus propiedades"},"content":{"rendered":"
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El miso es otro de los muchos condimentos japon\u00e9s tradicionales y un elemento b\u00e1sico culinario de la cocina japonesa. El miso es una pasta espesa con textura que se elabora fermentando una selecci\u00f3n de semillas de soja, con sal y k\u014dji, este \u00faltimo, es un hongo que se suele utilizar en la gastronom\u00eda asi\u00e1tica para poder fermentar o cocinar. El miso es un ingrediente que com\u00fanmente se usa en salsas, productos para untar, encurtidos y sopas. Se puede comer cocido o crudo. Dado que el miso es un alimento cultivado, es mejor agregarlo a los platos cocinados durante mucho tiempo al final de la cocci\u00f3n. Al hervir hay que tener cuidado: demasiado calor matar\u00e1 las bacterias activas en el miso.<\/p>\n<\/div>\n

Tipos de Miso<\/h2>\n

Es interesante contemplar que el Miso no es un ingrediente que tiene un solo sabor o una preparaci\u00f3n \u00fanica, es m\u00e1s, este peculiar condimento, tiene un sin fin de combinaciones para ser preparado, todo esto depende de los ingrediente que se a\u00f1aden o del tiempo de fermentaci\u00f3n deseado, no obstante, existen dos tipos de pasta de miso que son entre los culinarios las m\u00e1s populares y las m\u00e1s preparadas.<\/p>\n

El primero es el Miso blanco, tambi\u00e9n conocido como Miso dulce, light o shiromiso, tiene un color beige caracter\u00edstico, su sabor es ligeramente m\u00e1s dulce, puesto que su tiempo de fermentaci\u00f3n es m\u00e1s corto. Este tipo de miso est\u00e1 preparado con menos soja de la habitual aunque con m\u00e1s contenido de grano y similar al arroz blanco, esta clase de Miso es la indicada para sopas, aderezos y adobos de pescado.<\/p>\n

Por otro lado contamos con el Miso rojo, miso oscuro o aka miso, esta clase, como su nombre indica es de un color oscuro a diferencia del miso blanco. Tiene una tonalidad marr\u00f3n y un sabor m\u00e1s fuerte ya que su elaboraci\u00f3n consiste en soja, cebada y otros granos. Adem\u00e1s la fermentaci\u00f3n es de mayor duraci\u00f3n para poder incrementar el sabor, para ello, tambi\u00e9n se elabora con una cantidad superior de sal y soja. El miso rojo es lo suficientemente robusto como para tomar abundantes sopas, guisos y adobos.<\/p>\n

Finalmente, tenemos un tipo de Miso que une los dos anteriores y forma uno solo, este es el Awase Miso, es aproximadamente mitad y mitad, miso rojo y blanco, lo que lo hace muy vers\u00e1til y apto para todo tipo de cocina japonesa.<\/p>\n

Hemos visto que existen estos tipos de miso pero no acaba ah\u00ed, hay muchas variedades de misos. Hay sabores de miso a\u00fan m\u00e1s matizados por descubrir como el miso de arroz, el miso de cebada y el miso de soja.<\/p>\n

\"sopa<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 propiedades tiene el Miso?<\/h2>\n

Las propiedades que proporciona el miso son grandemente valoradas teniendo en cuenta que se trata de un ingrediente fermentado. La bacterias que tiene el miso benefician sus nutrientes, convirti\u00e9ndolo en un alimento probi\u00f3tico.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el miso es una comida que aporta gran cantidad de prote\u00ednas de calidad a nuestro organismo, algunos de estos, proporcionan un 20% de contenido proteico. Asimismo, es beneficioso en minerales como el hierro, calcio y magnesio que tambi\u00e9n aporta \u00e1cidos f\u00f3licos y vitamina B12.<\/p>\n

Ya hemos conocido porque el Miso es un condimento que no debe faltar en una buena comida japonesa, debido a su perfil sabroso, puedes ser creativo con las combinaciones de sabores. Ya sea que sea un profesional experimentado en la cocina o quiera aprender algunos trucos nuevos. La pasta de miso es un ingrediente esencial para las comidas orientales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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