{"id":829,"date":"2022-11-10T15:50:04","date_gmt":"2022-11-10T15:50:04","guid":{"rendered":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/?p=829"},"modified":"2022-11-10T15:50:04","modified_gmt":"2022-11-10T15:50:04","slug":"california-rolls-las-claves-para-entender-el-origen-y-su-esencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/california-rolls-las-claves-para-entender-el-origen-y-su-esencia\/","title":{"rendered":"California rolls, las claves para entender el origen y su esencia"},"content":{"rendered":"<p>Los famosos california rolls, o como com\u00fanmente tambi\u00e9n se conoce, los uramaki, son un estilo de rollo de shushi parecidos a los tradicionales maki solo que estos tienen la particularidad de estar preparado \u201cal rev\u00e9s\u201d, es una clase de rollo que va de adentro hacia afuera, en el que el arroz en vinagre forma el exterior del rollo, en los cuales, en su parte exterior a menudo se cubre con semillas de s\u00e9samo , tobiko, que son huevos de pez volador, o masago, huevos de capel\u00e1n.<\/p>\n<h2 class=\"has-text-align-center\">Historia y origen de los California rolls<\/h2>\n<div class=\"box-blockquote\">\n<p>Hay que remontarse a la decada de los 60\u2019s en los Angeles, Estados Unidos, en donde el rechazo de los comensales locales a los tipos de shushi tradicional a causa del marisco crudo, los chefs Hidekazu Tojo de Vancouver y Ichiro Mashita de Los \u00c1ngeles, crean un tipo de sushi utilizando ingredientes locales, para el gusto de los clientes. Ante el rechazo a los ingredientes tradicionales del sushi, estos maestros de la cocina japonesa buscan sustitutos de condimentos, para as\u00ed formar un estilo de sushi unido y delicioso. Buscando un sustituto del at\u00fan se utiliz\u00f3 aguacate y a\u00f1adi\u00f3 cangrejo para darle al plato un sabor a marisco. Para aumentar el atractivo del nuevo plato para los estadounidenses, los chefs reemplazaron el nori exterior con arroz, d\u00e1ndole la vuelta al manjar y satisfaciendo a aquellos a quienes no les gustaba la idea de comer algas marinas.<\/p>\n<\/div>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/telemaki.com\/blog\/assets\/uploads\/2022\/04\/uramaki-1.jpg\" alt=\"uramaki\" width=\"540\" height=\"265\" class=\"alignnone size-full wp-image-730\" srcset=\"https:\/\/telemaki.com\/blog\/assets\/uploads\/2022\/04\/uramaki-1.jpg 540w, https:\/\/telemaki.com\/blog\/assets\/uploads\/2022\/04\/uramaki-1-300x147.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/p>\n<p>Al pasar de los a\u00f1os, no fue hasta aproximadamente los a\u00f1os 80`s cuando este innovador invento se convirti\u00f3 muy popular en los bares y restaurantes de sushi en todo el pa\u00eds y actualmente es un rollo que no falta en las cartas de men\u00fa de sushi en todo el mundo. Este rollo es tambi\u00e9n la base para adaptar el sushi tradicional al sushi fusi\u00f3n y as\u00ed crear un sin fin de variedades de sabores y estilos de sushi aut\u00e9nticos y deliciosos.<\/p>\n<p>Desde sus or\u00edgenes, ha aparecido una gran variedad de este estilo de sushi, con nombres e ingredientes exclusivos, como por ejemplo: California Hot Salmon, American Roll o Spider roll. En cuanto a la elaboraci\u00f3n de esta clase de sushi, lo que destaca es que el alga nori se sit\u00faa entre el arroz y los ingredientes b\u00e1sicos, al contrario que los Makis tradicionales en donde el nori envuelve el arroz y todos los dem\u00e1s condimentos. Asimismo, este tipo de rollos, suele ir adornado con semillas de s\u00e9samo.<\/p>\n<p>Esta claro que esta clase de sushi tiene un gran peso en la gastronom\u00eda, no solo por su exclusiva preparaci\u00f3n, sino que es un rollo que no deja indiferente con los ingredientes que se le a\u00f1aden, sin duda es el rollo perfecto para elaborar sushi fusi\u00f3n, es un invento innovador y autentico del sushi moderno. Asimismo, lejos de ser una receta tradicional de sushi, los rollos california se han ganado su puesto entre los comensales del occidente. Aun as\u00ed, al no ser un sushi tradicional, esta clase de rollos conservan la esencia de su elaboraci\u00f3n junto nuevos ingredientes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los famosos california rolls, o como com\u00fanmente tambi\u00e9n se conoce, los uramaki, son un estilo de rollo de shushi parecidos a los tradicionales maki solo que estos tienen la particularidad de estar preparado \u201cal rev\u00e9s\u201d, es una clase de rollo que va de adentro hacia afuera, en el que el arroz en vinagre forma el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[7,8],"tags":[],"class_list":["post-829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-y-gastronomia","category-historia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v17.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfC\u00f3mo y d\u00f3nde nacieron los california rolls? 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