{"id":644,"date":"2022-04-28T06:25:13","date_gmt":"2022-04-28T06:25:13","guid":{"rendered":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/?p=644"},"modified":"2022-04-28T06:25:13","modified_gmt":"2022-04-28T06:25:13","slug":"sushi-tradicional-vs-sushi-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/sushi-tradicional-vs-sushi-fusion\/","title":{"rendered":"Sushi tradicional Vs. Sushi fusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

La cocina fusi\u00f3n es un t\u00e9rmino que ha alcanzado gran popularidad en la gastronom\u00eda en los \u00faltimos a\u00f1os llegando tambi\u00e9n al sushi. De este modo, el sushi fusi\u00f3n es la mezcla de distintas cocinas y culturas con el sushi japon\u00e9s como elemento condicionante. Con estos procedimientos, la gastronom\u00eda japonesa sigue evolucionando y buscando nuevas oportunidades de crecimiento para abarcar a distintos tipos de p\u00fablico. Con esta nueva relaci\u00f3n, la asociaci\u00f3n exclusiva de sushi junto el pescado crudo va quedando atr\u00e1s<\/strong> y las combinaciones creativas como los arrebozados, las carnes y flameados est\u00e1n ocupando las cartas de la gran mayor\u00eda de restaurantes nipones.<\/p>\n

Este tipo de cocina une distintas gastronom\u00edas para generar nuevas experiencias culinarias utilizando ingredientes aut\u00f3ctonos con el objetivo de generar sinergias y experiencias poco habituales en el paladar. En la gran mayor\u00eda de casos estas elaboraciones se preparan en rolls y peque\u00f1as piezas de sushi junto con arroz y otros productos a elegir. <\/p>\n

En definitiva, el concepto es el de una reinterpretaci\u00f3n del sushi cl\u00e1sico<\/strong> mezclando los ingredientes tradicionales del sushi con nuevos complementos interculturales culinarios. Un mix gastron\u00f3mico intercultural, en el que cada regi\u00f3n donde se realiza aprovecha la oportunidad para integrar uno o varios productos t\u00edpicos de aqu\u00e9l lugar.<\/p>\n

Diferencias entre el sushi tradicional y el sushi fusi\u00f3n<\/h2>\n

Es evidente saber que el sushi fusi\u00f3n parte de la base del sushi tradicional, tienen muchas similitudes, pero tambi\u00e9n tienen sus diferencias, tanto en sabor como en preparaci\u00f3n, a continuaci\u00f3n mostramos una tabla de las principales distinciones que podemos encontrar entre ambas. <\/p>\n

Sushi tradicional:<\/strong> En el sushi tradicional es com\u00fan integrar arroz como elemento esencial en noris, makis y nigiris (platos m\u00e1s t\u00edpicos. El pescado crudo como salm\u00f3n o at\u00fan son imprescindibles en muchas de las elaboraciones. B\u00fasqueda constante del equilibrio de los sabores. Utiliza ingredientes t\u00edpicos de la cocina japonesa.<\/p>\n

Sushi fusi\u00f3n:<\/strong> El arroz es un complemento y no es habitual usarlo en los rolls y las combinaciones. Normalmente se sirve para acompa\u00f1ar. Se integran carnes alternativas, habituales en el mundo de occidente como el pato, pollo arrebozado, cerdo etc\u2026 el pescado desaparece. B\u00fasqueda de combinaciones novedosas y mezcla explosiva de sabores. Uso de productos aut\u00f3ctonos de cada pa\u00eds.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la cocina Nikkei?<\/h3>\n

Es la mezcla de la cocina peruana con la cocina japonesa. En algunos casos, se acredita como comida japonesa, mientras que en otros, se comercializa como comida peruana, pero en realidad es la representaci\u00f3n emblem\u00e1tica de la comida fusi\u00f3n debido a ser pionera en la mezcla de sabores<\/strong> y que ha dado paso a muchas otras variantes.<\/p>\n

Este tipo de elaboraci\u00f3n es cada vez m\u00e1s popular en Am\u00e9rica y Europa, siendo pr\u00e1cticamente la combinaci\u00f3n del fabuloso pescado crudo japon\u00e9s con las sofisticadas especias peruanas, se utilizan los ingredientes tradicionales como el licor de Pisco<\/strong> para preparar los platos, se fusionan y se presentan para generar una explosion de sabores. Uno de los platos referencia es el tiradito, sashimi con jugos. Esta cocina fusi\u00f3n es sin duda muy singular y refinada.<\/p>\n

Combinaciones de sushi fusi\u00f3n en Telemaki<\/h3>\n

En la cocina fusi\u00f3n no solo existe la mezcla entre lo japon\u00e9s y lo peruano, en En Europa se ha revolucionado juntar la gastronom\u00eda japonesa con ingredientes de la cocina occidental, como por ejemplo utilizar el famoso queso franc\u00e9s brie para rellenar un california roll o utilizar ingredientes de la cocina italiana, como el queso mozzarella, especias o pesto. Existen un gran variedad de fusiones, y en Telemaki podr\u00e1s disfrutar de muchas de ellas:<\/p>\n

Italian Roll 3.0:<\/h3>\n

Roll de Mozzarella, pesto rojo y nueces con topping de s\u00e9samo y nuestra salsa de pesto rojo<\/p>\n

\"italian<\/p>\n

American Roll:<\/h3>\n

Finger de pollo rebozado, cebolla caramelizada y mezclum con topping de cebolla crispy y salsa americana.<\/li>\n

\"american<\/p>\n

Heura brie (Fusi\u00f3n Francesa)<\/h3>\n

Heura, queso brie y cebolla caramelizada con topping de cebolla crispy.<\/li>\n

\"heura<\/p>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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