{"id":518,"date":"2021-12-31T09:07:34","date_gmt":"2021-12-31T09:07:34","guid":{"rendered":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/?p=518"},"modified":"2022-01-10T11:10:09","modified_gmt":"2022-01-10T11:10:09","slug":"pescado-para-sushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/pescado-para-sushi\/","title":{"rendered":"El pescado, un elemento clave para hacer buen sushi"},"content":{"rendered":"

El pescado es simplemente el ingrediente m\u00e1s esencial para la gastronom\u00eda japonesa y el sushi en particular. Es lo que llena de sabor y fuerza los platos, por lo tanto su elecci\u00f3n es muy importante puesto que hay una gran variedad de opciones que tienen un sabor, una textura, una manipulaci\u00f3n y una preparaci\u00f3n espec\u00edfica que es importante conocer para que puedas preparar en casa o pedirlas en los restaurantes<\/strong>. A continuaci\u00f3n, veremos algunos de los m\u00e1s usados en este tipo de cocina y, que adem\u00e1s de ser saludables, aportan en las elaboraciones un sabor espectacular en combinaci\u00f3n con otros productos.<\/p>\n

At\u00fan<\/h2>\n

Es de las pocas especies que se pueden consumir crudas y que no suele ser muy procesada puesto que es resistente a los par\u00e1sitos<\/strong>. Esto tambi\u00e9m aplica a otros tipos de at\u00fan como el albacora, el at\u00fan rojo, el patudo, el rabil y el listado. Es importante tener en cuenta que para que el at\u00fan no se vuelva gris, se debe proteger y conservar de forma esmerada. <\/p>\n

\"atun\"<\/p>\n

Hamachi<\/h2>\n

Este es un tipo de pez gato que su traducci\u00f3n al espa\u00f1ol seria algo as\u00ed como el pez de cola amarilla, siendo uno de los m\u00e1s populares en el pa\u00eds nip\u00f3n. Es una variedad que agrega potencialmente sabor, siendo tambi\u00e9n un alimento delicado y suave. Normalmente se sirve sin grandes aderezos ya que este alimento por si solo y debido a su toque ahumado<\/strong>, es una delicia. Hay que tener en cuenta que al ser un tipo de pescado delicado se debe enfriar antes de servir crudo.<\/p>\n

Lubina<\/h2>\n

Utilizar Lubina para elaborar sushi es una t\u00e9cnica popular en la actualidad puesto que este pescado es peque\u00f1o en tama\u00f1o y esto facilita su manipulaci\u00f3n. Su sabor es espectacular y resulta altamente atractivo para todas las edades, incluidos los ni\u00f1os. No obstante, la preparaci\u00f3n puede ser algo compleja<\/strong>, puesto que tiene una carne dura y eso provoca que se necesite de m\u00e1s tiempo para preparar las distintas elaboraciones. Es por esa raz\u00f3n que la Lubina se suele servir cruda. <\/p>\n

Salm\u00f3n<\/h2>\n

Esta es una opci\u00f3n b\u00e1sica en el mundo de la elaboraci\u00f3n de sushi. Es un pescado con buen sabor, suave y f\u00e1cil de digerir<\/strong>. El salm\u00f3n es el mejor candidato para preparar sushi debido a su versatilidad en la combinaci\u00f3n con cualquier otro tipo de alimentos (yakisobas, arroz, nori etc…) y su f\u00e1cil preparaci\u00f3n<\/strong>. Sin duda alguna, es el m\u00e1s com\u00fan y universal entre los chefs de sushi.<\/p>\n

\"salmon\"<\/p>\n

Caballa<\/h2>\n

Llamada saba o aj\u00ed en japon\u00e9s, este es un tipo de pescado que combina perfectamente con otros ingredientes y es una excelente opci\u00f3n en caso que no te guste la comida picante<\/strong>. La caballa es un pescado f\u00e1cil de encontrar en las tiendas y espec\u00edficamente en cualquier restaurante de sushi. Esta clase de pescado se suele manipular con hoja de alga nori ya que facilita su elaboraci\u00f3n y destaca el sabor, as\u00ed mismo, para servir este pescado se debe tratar previamente con vinagre<\/strong>.<\/p>\n

Calamares<\/h2>\n

Aunque no sea un pescado, es un marisco popularmente utilizado dentro del sushi por su f\u00e1cil manipulaci\u00f3n y por sus beneficios proteicos<\/strong>, hecho que le hace ser una opci\u00f3n saludable. El calamar es una opci\u00f3n asequible, es f\u00e1cil de encontrar en el mercado y tiene un precio econ\u00f3mico. Este es un marisco que combina correctamente con cualquier rollo de sushi.<\/p>\n

Anguila<\/h2>\n

La anguila est\u00e1 considerada como un manjar y no es apta para todos los paladares. Este hecho diferencial le hace ser una combinaci\u00f3n ideal con productos como el nori y el arroz. Suele tener un precio m\u00e1s elevado en el mercado en comparaci\u00f3n a otros pescados. Para preparar la Anguila es importante pasarla por vinagre antes de servirla. Es usualmente utilizada para el nigiri dulce.<\/p>\n

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