{"id":296,"date":"2021-09-03T09:44:33","date_gmt":"2021-09-03T09:44:33","guid":{"rendered":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/?p=296"},"modified":"2021-10-29T09:46:41","modified_gmt":"2021-10-29T09:46:41","slug":"tipos-de-algas-mas-usadas-en-la-cocina-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/telemaki.com\/blog\/tipos-de-algas-mas-usadas-en-la-cocina-japonesa\/","title":{"rendered":"Tipos de algas m\u00e1s usadas en la cocina japonesa"},"content":{"rendered":"

Tipos de algas m\u00e1s utilizadas en las elaboraciones japonesas<\/h2>\n

\u00bfSab\u00edas lo saludables que son las algas? Los diferentes tipos de algas tienen diferentes propiedades gustativas, pero lo que tienen en com\u00fan cada una de ellas es que disponen de propiedades nutritivas ideales para la salud de las personas. Este tipo de hierba marina es rica en vitaminas y minerales<\/strong>. Incluso se dice que ciertas especies tienen efectos preventivos contra el c\u00e1ncer. Adem\u00e1s, las algas tienen mucha fibra, por lo que son un alimento muy saciante con capacidad de detener los antojos e ideal para opciones vegetarianas<\/strong><\/a>. Otras de las caracter\u00edsticas a destacar es que ayudan a controlar el colesterol<\/a> y regular los niveles de az\u00facar en sangre<\/strong>. A continuaci\u00f3n, listamos una s\u00e9rie de las algas m\u00e1s utilizadas en la cocina japonesa y que puedes encontrar en las elaboraciones de Telemaki.<\/p>\n

Kombu (Saccharina japonica)<\/h3>\n

La saccharina japonica es un tipo de alga marr\u00f3n que contiene mucho yodo y puede crecer hasta varios metros de longitud. Est\u00e1 particularmente extendida como alga comestible en el noreste de Asia. Se cultiva en cultivos de algas, pero tambi\u00e9n se cosecha en la costa de la isla japonesa de Hokkaido, donde crece de forma silvestre.<\/p>\n

El kombu se puede comer fresco o en escabeche<\/strong>, por ejemplo agridulce. El kombu tambi\u00e9n se ofrece seco, entero y en copos. En la cocina japonesa, las algas se utilizan principalmente como base de sopa<\/strong>. Debido al alto contenido de yodo y calcio, no es recomendable abusar de ella. Mejora la flora intestinal.<\/p>\n

Nori (Porphyra tenera)<\/h3>\n

Nori es probablemente el producto de algas comestibles m\u00e1s popular en el pa\u00eds nip\u00f3n. Se trata de copos parecidos al papel hechos de algas rojas secas y trituradas y se utilizan como recubrimiento para rollos de sushi<\/strong>. Las algas rojas para la producci\u00f3n de nori se cultivan frente a las costas de Jap\u00f3n o Corea y algunas de ellas contienen mucho yodo.<\/p>\n

\"plat<\/p>\n

Lechuga de mar (ulva lactuca)<\/h3>\n

El alga verde ulva lactuca crece en todo el mundo especialmente en zonas de aguas poco profundas cerca de las costas. Cuando las hojas de Ulva se despliegan bajo el agua y se mecen suavemente con la corriente, es altamente parecida a la lechuga, lo cual es lo que le hace denominarse de esta manera.<\/p>\n

En Francia, la ulva se valora como un manjar y se usa a menudo en distintos platos. La ulva contiene mucho magnesio, calcio y vitaminas A, B12 y C<\/strong>. En Breta\u00f1a, sin embargo, la ulva se ha convertido en un problema debido a la proliferaci\u00f3n extrema de algas. Esto se debe a la fertilizaci\u00f3n excesiva de las zonas costeras afectadas por las aguas residuales de la agricultura.
\nIdeal para ensaladas, sopas de miso<\/strong> o como condimento para acompa\u00f1ar ciertas elaboraciones.<\/p>\n

Hijiki (Hizikia fusiformis)<\/b><\/h3>\n

Este tipo de alga crece en las zonas costeras de Jap\u00f3n, China y Corea y siempre ha sido valorada como alga comestible en el pa\u00eds nip\u00f3n. Hijiki es rico en calcio, hierro y magnesio y se utiliza, por ejemplo, como acompa\u00f1amiento de platos de verduras o pescado. Es un tipo de alimento que no se debe consumir de forma abundante debido a sus propiedades de ars\u00e9nico inorg\u00e1nico en comparaci\u00f3n con otros tipos de algas. Ideal para introducir en sopas de miso.<\/p>\n

Wakame (Undaria pinnatifida)<\/h3>\n

La Undaria pinnatifida es un tipo de alga silvestre que se cultiva principalmente en Jap\u00f3n, pero tambi\u00e9n es muy valorada en Corea. El wakame se usa como condimento y como ingrediente en la sopa de miso, el plato nacional tradicional japon\u00e9s. La integraci\u00f3n en las ensaladas tambi\u00e9n es habitual.<\/p>\n

Kelp de az\u00facar (Laminaria saccharina)<\/h3>\n

La laminaria saccharina puede medir hasta tres metros de largo. Esta alga est\u00e1 muy extendida en el Atl\u00e1ntico Norte y el Mar B\u00e1ltico. En menor medida tambi\u00e9n se encuentra en el Pac\u00edfico Norte. El sabor es ligeramente dulce debido al contenido de az\u00facar. Con el kelp se pueden hacer ensaladas, pueden utilizarse de guarnici\u00f3n o incluirla dentro de los rolls<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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