\u00bfConoces la importancia de las setas en la cocina japonesa? Jap\u00f3n es un pa\u00eds con una gran riqueza micol\u00f3gica que han sabido incorporar a su gastronom\u00eda desde tiempos inmemoriales y es que hay grandes zonas de bosques h\u00famedos en las que abundan, aunque actualmente se consumen m\u00e1s procedentes de cultivos silvestres. \u00bfQuieres conocer cu\u00e1les son las setas m\u00e1s populares y utilizadas en la gastronom\u00eda nipona y de qu\u00e9 manera acostumbran a prepararse? Vamos a verlas.<\/p>\n
Por su sabor, versatilidad en la cocina y propiedades nutricionales<\/strong>, la shiitake es una de las principales setas en la cocina japonesa, cuyo nombre deriva de uno de los \u00e1rboles bajo los que suele crecer, el \u00abShi\u00bb. Es muy f\u00e1cil de reconocer por su sombrero que es de un marr\u00f3n muy oscuro, de forma plana y relativamente grande comparado con otros hongos comestibles japoneses.<\/p>\n Es tan com\u00fan utilizarlas frescas con deshidratadas y estas \u00faltimas, al igual que los tallos m\u00e1s gruesos y duros, son ideales para preparar sabrosos caldos.<\/p>\n Una de las principales setas en la cocina japonesa. Tambi\u00e9n muy conocida y apreciada es la maitake. El nombre de esta seta se podr\u00eda traducir como hongo bailar\u00edn<\/strong>, aunque no est\u00e1 muy claro el por qu\u00e9 de ese nombre, pero con un poco de imaginaci\u00f3n su sombrero que forma rosetones podr\u00eda recordar a un tut\u00fa<\/strong>, aunque parece que su nombre es anterior al uso de estas prendas. Se utiliza en distintas preparaciones, por ejemplo, sencillamente salteada es muy rica, ya que es tierna y tiene un liger\u00edsimo tono picante y terroso.<\/p>\n Peque\u00f1os y deliciosos hongos muy apreciados en la gastronom\u00eda japonesa. Estas curiosas setas de tallo largo y estrecho y sombrero peque\u00f1o crecen unidas en ramilletes que pueden reunir decenas de ejemplares y se conocen tambi\u00e9n como setas de haya, aunque en la actualidad procede mayoritariamente de cultivos y no de bosques.<\/p>\n Muy apreciada en la cocina nipona. Otra de las principales setas de la cocina nipona es la eryngii, que aunque es un tipo de seta de ostra no se parece a la que en Espa\u00f1a se conoce con esta denominaci\u00f3n, ya que la japonesa tiene el tallo m\u00e1s ancho y el sombrero m\u00e1s carnoso y oscuro.<\/p>\n Exquisitos peque\u00f1os hongos. \u00bfConoces esas setas japonesas de tallo largo y estrecho y sombrero peque\u00f1o<\/strong> y blanco que pueden parecerse a cerillas largas? Son las enoki, que son muy empleadas en la cocina japonesa principalmente en sopas y ensaladas y aunque lo habitual es encontrarlos blancos, procedentes de cultivo<\/strong>, en su forma silvestre, si reciben luz solar, adquieren tonos marrones y anaranjados.<\/p>\n El m\u00e1s codiciado. Aunque su color puede recordar a los champi\u00f1ones portobello, en realidad no tienen nada que ver con estos, ya que en este caso tiene un sorprendente sabor picante y su tallo es m\u00e1s largo y su sombrero m\u00e1s corto que el del champi\u00f1\u00f3n. Se encuentran generalmente bajo pinos rojos<\/strong>, es muy apreciado y su precio alcanza cotizaciones elevad\u00edsimas cuando se trata de ejemplares silvestres, como ocurre en Europa con la trufa, para que te hagas una idea.<\/p>\n La seta japonesa de textura curiosa. La seta nameko es una de las m\u00e1s f\u00e1ciles de distinguir de la cocina japonesa por su color anaranjado y por la textura gelatinosa de su sombrero<\/strong>, muy caracter\u00edstica, y que puede resultar sorprendente. Tiene tonos de sabor que recuerdan a la nuez y se utilizan mucho en salteados y sopas como el ramen o los noodles, e incluso pueden emplearse como relleno para hacer sushi vegetariano.<\/p>\n la seta de ostra occidental. Este es un caso curioso porque siendo una de las principales setas en la cocina japonesa tambi\u00e9n es muy comercializada y consumida en occidente, y es que la hiratake es la seta de ostra o Pleurotus ostreatus. Se utiliza en multitud de preparaciones, desde salteados, platos de carne, sopas, ensaladas y mucho m\u00e1s, por su versatilidad, suavidad y delicado sabor.<\/p>\n Estas son las ocho principales setas de la cocina japonesa, cada vez m\u00e1s conocidas y apreciadas en todo el mundo por el mayor conocimiento de esta gastronom\u00eda nacional fuera del pa\u00eds nip\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfConoces la importancia de las setas en la cocina japonesa? Jap\u00f3n es un pa\u00eds con una gran riqueza micol\u00f3gica que han sabido incorporar a su gastronom\u00eda desde tiempos inmemoriales y es que hay grandes zonas de bosques h\u00famedos en las que abundan, aunque actualmente se consumen m\u00e1s procedentes de cultivos silvestres. \u00bfQuieres conocer cu\u00e1les son […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":340,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-270","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura-y-gastronomia"],"yoast_head":"\nMaitake<\/h2>\n
Setas Buna shimeji<\/h2>\n
Eryngii<\/h2>\n
Enoki<\/h2>\n
Matsutake<\/h2>\n
Nameko<\/h2>\n
Hiratake japonesa<\/h2>\n